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　　做法：洗 净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍 裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅 
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。