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做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。 用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，
煎至微黄
。煮沸瓦煲 里的 清水，放入煎
煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。