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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山

和
薏米。用清水把陈皮泡 软， 拍裂一小块
 姜，热
 锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，
下盐
调味即可品 尝。