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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜， 热锅， 用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油
，待 油六成热
下鱼，煎至微
黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼  和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。