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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块 在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水

，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即  可品尝。