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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山 和 薏米。用清水 把陈皮泡软
，拍裂一 小 块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调
味即可品尝。