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　　做法 ：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里 的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。