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　　做法  ：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下 鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 
料
，
武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。