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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 
薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
 鲫
鱼和其他材料，武火 煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。