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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏 米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
 放入煎煮好的
鲫鱼和其他材
料，武 火煮沸，转中小火 煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。