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　　 做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅 上 
擦一遍，放两勺油，待 油六 成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。