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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，
拍裂 

一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦

一遍，放两
勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好 的 鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。