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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米
 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
 块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材
料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时
，下盐 调味即可品尝。