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　　做法

：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼 ，煎至 微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。