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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和  薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺 油，待 油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫 鱼和 其 他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。