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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗
净淮山 和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放 
入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味 即可品尝。