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　　做 法： 
 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，
待
油六成热下  鱼，煎至微 黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。