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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一
 小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄
。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。