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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至 微
黄。煮沸瓦煲里的 清  水，放入煎煮好的鲫  鱼
和其他材料，武火煮沸，转中  小火煲 一个半小 时 ，下盐调味即可品尝。