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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的
清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮  沸，转中小 火
煲一
个半小时，下盐调味即可品
尝。