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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净  淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍， 放两勺
油，待  油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清 水
，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调
味即可品尝。