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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。
用清水把陈
皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材
料，武火煮沸，转  中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。