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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米  。用清 水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好 的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 
一个半小时，下盐调味即可品尝。