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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。 煮沸瓦煲 里的清水，放 
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个

半小 时， 下盐调味即可品 尝。