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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，  生 姜切片，葱切成段。锅烧 热，倒入2勺油 ，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻
 炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀  ，加入少量清水半掩住
春笋 ，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到  水快熬干 的时候 加 入盐
，翻炒均匀稍收汁时盖上
锅盖焖。