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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山 和薏米。用清水把陈 皮泡 软，拍裂一小块
姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。