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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待 油六
成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的 鲫鱼和其他 
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。