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　　做
法 ：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
 瓦煲里的清水，放入煎煮 
好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小 时 
，下盐调味即可品尝。