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　　做法：洗
净宰 好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂 一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
 沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，
转中 小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。