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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮 山和薏米 。用清水把陈
皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦  一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和 其他 材
料，武火煮沸，
 转中小火煲一

个半小时，下盐调味即可品尝。