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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡 软
，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材 料，武火煮沸，转
中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。