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干一区

　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热

 锅，用姜块 在锅上擦一遍 ，放两勺油， 待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 
，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。