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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈 皮泡软，


拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料  ，武火煮沸，转
中小火煲一个 半
小时，下盐调味即可  品尝。