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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂  一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待  油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸
瓦煲里的清水，放
入煎
 煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味
即可品尝。