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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
 米 。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
 勺油，待油六 成热下 鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。