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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 
六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调
味即可品 尝。