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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油
，待油六成热下鱼 ，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小 
时，下盐调味即可品尝。