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　　做法
：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮
山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜
 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲  里的清水，放入煎煮 好的鲫  鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半 
小时，下盐调味即可品尝。