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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼 ，煎
至微黄 。煮沸瓦煲里的清

水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小
 时，下盐 调味即可 品 尝。