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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦

一  遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其 他材
料，武火煮 沸，转中小火煲一  个半小时，下盐调味即可品尝。