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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。 用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六 成热下鱼，煎至微黄
 。煮沸瓦煲 里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，
武火煮沸，转中
小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。