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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一
小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转  中小 火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。