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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一 遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸 ，转中
小火煲一个半小时 ，下盐调
味即可品尝。