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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮

泡软，拍裂一
小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入
煎煮好
的鲫鱼和其他材料
，武火 煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。