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　　做法：洗净宰 好鲫鱼， 洗 净淮山和薏 米。 用清 水把陈皮
泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
 至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
 煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。