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　　做法： 洗  净宰好鲫鱼  ，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦 一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清
 水，放入煎 煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。