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做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜 
块在锅上擦一遍，放两 勺油，
待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武 火煮
沸，转中小火煲一个 半小 时，下盐调味即可品尝。