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　　做 法：洗净宰好 鲫鱼，洗
 净淮山和薏米。用清 水把  陈 皮泡 软 ，拍裂一小块姜，热锅， 用姜  块在锅
上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐 调味即可品尝。