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　　做法：洗 净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐 调 味  即可品尝。