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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至

微黄。煮沸瓦煲里的清

水 ，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。